ステーキ・野菜ドレッシング

1. 1

   きゅうりは皮を縞目にむいて小口切りにし、軽く塩をふる。しんなりしたら手でもみ、水気を絞る。

2. 2

   トマトは皮を湯むきにし、種を除いてざく切りにする。

3. 3

   らっきょうは小口切りにし、1.と2.とともにボールに入れ、酢、油大さじ3を加える。

4. 4

   肉は肉たたきかコップの底でたたき、筋切りをして、両面に軽く塩、コショウをふる。

5. 5

   熱したフライパンに油大さじ1と1/2を入れ、まず肉の両面に強火で焼き色をつけ、あと中火にして好みの加減に火を通す。白ワインをふって強火でさっと肉にからめ、すぐに焼き汁を3.のボールに加えて混ぜ合わせる。

6. 6

   器に肉を盛り、5.の野菜ドレッシングを添えてすすめる。

レシピ掲載日　1985.7.2