主食
まぐろ丼
更新日 2026/4/7
撮影 山田広幸
レシピを作った人
浜内 千波
料理家
料理研究家。栄養士。1980年、東京にファミリークッキングスクールを開校。「料理は、もっともっと夢のある楽しいもの」をモットーに、各種メディア・講演会に出演、著書多数。健康的で作りやすいレシピに定評がある。食ビジネス全般においても商品開発・メニュー開発、コンサル業務に携わり、便利で楽しいキッチン用品「Chinami」ブランドを立ち上げる
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材料
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4人分
- 炊きたてのご飯 茶碗4杯分強
- まぐろの刺し身300g
- しょうが1かけ
- のり1枚
- 万能ねぎ4本
- かつお節適宜
たれ
- しょうゆ大さじ6
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
作り方
調理
- 1
まぐろは厚さ7～8mmの薄切りにする（切り身になったものはそのまま使う）。バットなどにたれの材料を入れて混ぜ、まぐろを漬けてラップをかけ、冷蔵庫で30分以上おく。途中、一、二度上下を返す。
- 2
しょうがは皮をむいてすりおろす。のりはキッチンばさみなどで長さ3cmの細切りにし、万能ねぎは小口切りにする。
- 3
炊きたてのご飯をそれぞれどんぶりに盛り、かつお節をふって、のりの細切りを全体にのせる。まぐろを等分に盛って万能ねぎを散らし、すりおろしたしょうがを1/4量ずつのせる。まぐろを漬けたたれを大さじ1ずつ上からかける。
時間15分、熱量431kcal、塩分3.1g（1人分）
レシピ掲載日 1994.3.2
レビュー
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431kcal
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15分
