汁物
ぶっかけ
更新日 2026/3/15
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- ちくわ2本
- 木綿豆腐1丁
- だし汁4カップ
- みそ大さじ4～大さじ5
- わけぎ2本
- ご飯520g
作り方
調理
- 1
ちくわは厚さ1cmくらいの輪切りにする。豆腐は縦に2等分して厚さ6mmくらいに切る。わけぎは長さ5mmくらいの斜め切りにする。
- 2
鍋にだし汁を煮立てて中火にし、ちくわ、豆腐を加える。ひと煮立ちしたら、みそを溶き入れ、再び煮立つ直前で火を止める。冷蔵庫に1時間ほど入れてよく冷やし、器に盛ったご飯にかけてわけぎを散らす。
（1人分351kcal）
レシピ掲載日 1994.8.17
レビュー
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料理のきほん
445kcal
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