主菜
回鍋肉
更新日 2026/3/13
撮影 山田広幸
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- キャベツの葉3枚
- 豚ロース薄切り肉200g
- たけのこの水煮1/2個
- ピーマン2個
- ねぎ1/2本
- にんにくの薄切り1かけ分
合わせ調味料
- 砂糖小さじ2と1/2
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ1
- みそ小さじ2/3
- 豆板醤小さじ1～小さじ1と1/2
- サラダ油大さじ3
作り方
調理
- 1
キャベツは堅いしんを削り取り、ざく切りにする。豚肉はたっぷりの湯に1枚ずつ入れてゆで、長さを3等分に切る。たけのこは一口大の薄切りに、ピーマンもへたと種を取り除き、一口大に切る。ねぎは斜め薄切りにする。器に合わせ調味料の材料を混ぜておく。
- 2
中華鍋にサラダ油大さじ3を強火で熱し、にんにくを炒める。香りが出たらたけのことピーマンを加え、色が鮮やかになったらキャベツ、豚肉、ねぎを加える。豆板醤小さじ1～1と1/2と合わせ調味料を炒め合わせ、器に盛る。
（1人分294kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日 1996.3.2
レビュー
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質問
料理のきほん
294kcal
10分
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