主菜
すき焼き風五目煮込み
更新日 2025/9/8
撮影 山田広幸
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
クックモード
画面が暗くなりません
材料
無料でお試し！
4人分
- 豚ロース薄切り肉300g
- ごぼう1本
- にら1束
- しらたき1袋
- キャベツ1/2個
- 和風だしの素小さじ1/2
- 酢少々
- 塩少々
- サラダ油大さじ1
- 砂糖大さじ3
- 酒1/3カップ
- しょうゆ大さじ6
作り方
調理
- 1
豚肉は長さを半分に切る。酢少々を入れた水を用意し、ごぼうをたわしでよく洗って大きめのささがきにする。切ったそばから酢水にさらし、水洗いして水けをきる。にらは根元を切り落とし、長さを3等分にする。しらたきは塩少々でもんで水洗いし、食べやすい大きさに切る。湯でさっとゆでて水にさらし、水けをきる。キャベツはざく切りにする。
- 2
平たい鍋にサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったら砂糖大さじ3を加えてからめ、全体になじんだら酒1/3カップ、しょうゆ大さじ6を加えて、煮からめる。
- 3
豚肉を端に寄せ、ごぼう、しらたき、キャベツを並べ入れる。水1カップと和風だしの素小さじ1/2を加えてふたをし、10分ほど煮る。ごぼうが柔らかくなったら、にらを加えてふたをし、しんなりとしたら、いただく。
（1人分348kcal、塩分4.1g）
レシピ掲載日 1996.5.17
レビュー
Review
質問
料理のきほん
348kcal
豚薄切り肉を使ったレシピ
煮もののレシピ
おすすめ料理家
おすすめメニュー
おすすめ食材
15分