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主菜

高野豆腐の卵とじ

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更新日 2025/6/9

高野豆腐の卵とじ
撮影 山田広幸

煮汁をたっぷり吸った高野豆腐を卵でとじて、口当たりをいっそうなめらかに。しいたけのうまみもポイント。

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更新日 2025/6/9

  • かんたん

  • 費用目安

    約110円

  • カロリー

    109kcal

  • 塩分

    1.2g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

レシピを作った人

佐藤幸男

    クックモード

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    材料

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    4人分
    • 高野豆腐
      2枚
    • 生しいたけ
      4個
    • きぬさや
      30g
    • 卵
      2個

    • 煮汁

      • だし汁
        2と1/2カップ
      • みりん
        大さじ2
      • しょうゆ
        小さじ2
      • 塩
        小さじ1/2

    安全に調理していただくために

    作り方

    調理

    1. 1

      高野豆腐は表示どおりにもどし、縦に幅約2cmに切る。生しいたけは石づきを切り、薄切りにする。きぬさやはへたと筋を取る。卵は器に割りほぐす。

    2. 2

      鍋に煮汁の材料を入れる。強火にかけ、煮立ったら高野豆腐、生しいたけを加えて中火で3分ほど煮る。きぬさやを散らし、さっと煮て、溶き卵を回し入れる。卵が半熟状になったら火を止める。

    レシピ掲載日　1996.11.17

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