主食
卵とねぎの炒飯
更新日 2025/6/22
撮影 対馬一次
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- 温かいご飯 茶碗2杯分
- 卵1個
- ねぎ1/2本
- サラダ油大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 酒大さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
作り方
調理
- 1
ねぎは縦に2～3本切り込みを入れ、端から刻んでみじん切りにする。器に卵を割りほぐす。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、溶き卵を流し入れて、フライ返しで大きく混ぜながら半熟状に炒める。
- 3
ご飯を加えてほぐしながら炒め、パラパラになって油がなじんだら、塩、こしょう各少々をふってねぎを加え、強火にして炒め合わせる。酒大さじ1/2をふり、しょうゆ小さじ1を鍋肌から回し入れて手早く混ぜ、皿に盛る。
（１人分348kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日 2000.2.17
レビュー
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料理のきほん
348kcal
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