副菜
うどと新玉ねぎの梅風味マリネ
更新日 2025/6/21
撮影 大井一範
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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4人分
- うど（小）1本
- 新玉ねぎ1個
- 小梅10個
マリネ液
- 酢大さじ2
- 塩小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/3
- こしょう少々
- サラダ油大さじ3
- 白すりごま大さじ1
- しょうゆ小さじ1と1/2
- 酢少々
作り方
調理
- 1
新玉ねぎは縦半分に切ってから薄切りにし、水に10分ほどさらす。うどは長さ3cmに切って皮を厚めにむき、棒状に切る。水に酢少々を加えて、うどを5分ほどさらす。小梅はそれぞれそぎ切りにして種を除く。
- 2
容器に酢、塩、砂糖、こしょうを入れ、サラダ油を少しずつ加えて混ぜる。最後に白すりごま、しょうゆを加えて混ぜ合わせ、マリネ液を作る。野菜の水けをきって、小梅とともにマリネ液に加えて漬ける。
（１人分110kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日 2000.4.17
レビュー
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質問
料理のきほん
207kcal
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