主菜

スペアリブの柔らか酢じょうゆ煮

Name: スペアリブの柔らか酢じょうゆ煮
Cook time: 30 min
Yield: 2人分
Ingredients: 豚スペアリブ 8本; ねぎの白い部分 15cm; 青じその葉 4枚; みょうが 1個; 煮汁; ねぎの青い部分 1本分; 赤唐辛子 1本; にんにく 1かけ; 酢 1/4カップ; 水 1カップ; 砂糖 大さじ1と1/2; 酒 大さじ2; しょうゆ 大さじ2; サラダ油 小さじ2

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更新日 2025/6/20

撮影対馬一次

酢をきかせた煮汁で煮ると、骨つきの肉が短時間でも柔らかに。肉は油抜きをしてあっさりと仕上げます。

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更新日 2025/6/20

普通
30分
費用目安
約1710円
カロリー
625kcal
塩分
2.8g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

渡邊純子

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材料

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2人分

豚スペアリブ（小さめのもの）
8本
ねぎの白い部分
15cm
青じその葉
4枚
みょうが
1個
煮汁
- ねぎの青い部分
  1本分
- 赤唐辛子
  1本
- にんにく（皮つき）
  1かけ
- 酢
  1/4カップ
- 水
  1カップ
- 砂糖
  大さじ1と1/2
- 酒
  大さじ2
- しょうゆ
  大さじ2
サラダ油
小さじ2

安全に調理していただくために

作り方

下準備

ねぎの白い部分は長さを3等分に切り、縦に切り込みを入れてしんを取り、縦にせん切りにする。みょうがは縦半分に切り、青じそとともにせん切りにする。ねぎ、青じそ、みょうがを合わせて冷水にさらし、パリッとしたらペーパータオルなどに包んで水けをきる。鍋に湯約3カップを沸かす。

調理

30分

1
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、スペアリブを入れて菜箸で転がしながら表面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。火を止めて熱湯を回しかけ、フライパンにふたを当てて湯を捨てる。
2
1.のに煮汁の材料を加えて強火にかけかけ、煮立ったら中火にして落としぶた（なければ真ん中に穴をあけたアルミホイルで代用しても）をし、約15分煮る。ホイルをはずして再び強火にし、フライパンを揺すって煮汁をからめながら汁けがほとんどなくなるまで3分ほど煮つめる。器に盛り、ねぎ、青じそ、みょうがをのせる。
（時間30分、1人分625kcal、塩分2.8g）

レシピ掲載日　2001.6.2

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