主菜
みそしょうが焼き
更新日 2025/6/20
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 豚ロース薄切り肉（しょうが焼き用）6枚
- 長いも1/6本
- 貝割れ菜1パック
- しょうが（小）1/2かけ
合わせ調味料
- みそ大さじ1と1/2
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ1
- サラダ油大さじ1と1/2
- 片栗粉薄くまぶす
作り方
調理
- 1
豚肉は筋を切る。長いもは皮をむき、厚さ5mmの輪切りにする。貝割れ菜は根元を切る。しょうがは皮をむいてすりおろす。ボールに合わせ調味料のみそと砂糖を入れ、混ぜ合わせる。残りの材料を加え、みそを溶くようにして混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、長いもの両面を1～2分ずつ焼きつけて取り出す。フライパンの汚れをペーパータオルで拭き、サラダ油大さじ1をたして中火で熱する。豚肉に片栗粉を薄くまぶして、両面を1～2分ずつ焼く。
- 3
合わせ調味料と1のしょうがを加えて、フライパンを揺すりながら全体に味をからめ、肉に照りが出てきたら火を止める。器に長いもを敷き、しょうが焼きをのせて、貝割れ菜を添える。
初出 オレンジページ 2005年8/2売号
レビュー
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