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汁物

きのこのすまし汁

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更新日 2026/2/28

きのこのすまし汁
撮影 尾田学

２種類のきのこを具にした香りのよい汁もの。 火の通りが早いので短時間でできるのも◎。

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更新日 2026/2/28

  • 普通

  • 費用目安

    約220円

  • カロリー

    14kcal

  • 塩分

    1.6g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

レシピを作った人

脇 雅世

料理家

約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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材料

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2人分
  • 生しいたけ
    2個
  • えのきだけ
    1/6袋
  • 万能ねぎ
    3～4本
  • だし汁
    2カップ
  • 塩
    小さじ1/2弱
  • しょうゆ
    少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    しいたけは石づきを切って薄切りにする。えのきだけは根元を切り、長さ3～4cmに切ってほぐす。万能ねぎは長さ3cmに切る。

  2. 2

    鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら、しいたけとえのきだけを加えてさっと煮る。塩小さじ1/2弱、しょうゆ少々を加えて混ぜ、ひと煮して火を止める。器に盛り、万能ねぎを散らす。

初出　オレンジページ 2006年10/2売号

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