副菜
大豆とにんじんとひじきの和風サラダ
更新日 2025/6/4
撮影 松本祥孝
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- ゆで大豆100g
- にんじん1/2本※（70g）
- 芽ひじき大さじ3※（9g）
- グリーンリーフの葉2枚
A
- しょうゆ大さじ1
- 酢大さじ1
- みりん大さじ1
- ごま油大さじ1
- 塩少々
作り方
調理
- 1
芽ひじきは、水でさっと洗ってから水2カップに20分つけてもどし、ざるに上げて水けをきる。
- 2
にんじんは皮をむいて、斜め薄切りにしてからせん切りにする。
- 3
鍋に1リットルの熱湯を沸かし、芽ひじきと大豆を入れて30秒ゆでてざるに上げ、よく水けをきる。
- 4
ボールにAを入れてよく混ぜ合わせ、にんじんと【3】を、約20分漬け込む。ちぎったグリーンリーフを加えて混ぜ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2013年11/26売号
レビュー
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質問
料理のきほん
20分
254kcal
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