主食
帆立てのサフランクリームリゾット
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更新日 2025/8/27
撮影 馬場敬子
レシピを作った人
大島 菊枝
料理家
管理栄養士
東京農業大学卒業。管理栄養士専攻。子どもの頃より栄養学に興味を持ち、研究職（大豆イソフラボン研究）に就く。食とは空間全体で味わうものという思いから、インテリア会社が経営する飲食業に従事したのち、独立。
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材料
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2人分
- 帆立て貝柱（生食用）6個
- 米3/4カップ
- 玉ねぎのみじん切り1/4個分
- にんにくのみじん切り1/4かけ分
- 「S＆B サフラン」ひとつまみ
- 白ワイン大さじ1
- 洋風スープの素（顆粒）小さじ1/2
- 生クリーム大さじ1
- 飾り用のイタリアンパセリ適宜
- 塩
- こしょう
- バター
- オリーブオイル
作り方
調理
- 1
ボールにぬるま湯2 カップ、「S&B サフラン」を入れて20分ほどおく。
- 2
帆立ては、塩ひとつまみ、こしょう少々をふる。フライパンにバター10ɡを弱めの中火で熱して溶かし、帆立てを入れて両面を約1分ずつ焼き、取り出す。続けて、オリーブオイル大さじ1/2、玉ねぎ、にんにくを入れ、米を洗わずに加えて中火で炒める。
- 3
米のまわりが透き通ってきたら白ワイン、スープの素、【1】の1/2量を加え、ふつふつと煮立つくらいの火加減で煮る。汁けがなくなったら残りの【1】を加え、米が柔らかく、全体にとろりとするまで煮る（汁けがたりない場合は、水適宜をたす）。生クリーム、塩小さじ1/2を加えて味をととのえ、器に盛って帆立てをのせ、イタリアンパセリを飾る。
初出 オレンジページ 2014年11/17売号
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レシピを作った人
大島 菊枝
料理家
管理栄養士
東京農業大学卒業。管理栄養士専攻。子どもの頃より栄養学に興味を持ち、研究職（大豆イソフラボン研究）に就く。食とは空間全体で味わうものという思いから、インテリア会社が経営する飲食業に従事したのち、独立。
540kcal
