副菜
パクチーとえびのサラダ
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更新日 2025/8/27
撮影 澤木央子
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- 「S＆B フレッシュハーブ パクチー」1袋
- えび（中・殻つき）8尾
- きゅうり1本
- 紫玉ねぎ1/4個
- プチトマト8個
A
- ナンプラー大さじ1/2
- ごま油大さじ1/2
- レモン汁1/2個分
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくのすりおろし小さじ1/3
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
パクチーは洗って根元を切り、長さ2～3cmに切る。きゅうりは斜め薄切りにしてから、縦に細切りにする。紫玉ねぎは縦に薄切りにする。プチトマトはへたを取って縦半分に切る。
- 2
えびは尾の1節を残して殻をむき、背に切り込みを入れて背わたを取る。熱湯で1～2分ゆでて、水けをきる。小さい器にAを入れて混ぜ合わせる。
- 3
ボールに【1】、えびを入れて混ぜ、Aを加えて全体にあえ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2016年7/17売号
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レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
328kcal
