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しっとりゆかり
更新日 2025/7/2
レシピを作った人
オレンジページnet編集部
料理家
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材料
作りやすい分量
- 赤紫蘇の葉100ｇ
- 塩小さじ2※大さじ1まで増やしても可（しその重量の10～15％）
- 酢小さじ2
作り方
調理
- 1
赤紫蘇の葉を摘み取ってよく洗い、ざるに上げてペーパータオルで水けを拭き取る。
- 2
赤紫蘇に塩の1/2量をふってよくもみ込み、水けが出てきたらしっかりと絞る（水分がなかなか出てこないときは、水を大さじ1程度加えると、水分が出やすくなる）。残りの塩を加えてさらにもみ込み、再び水けをしっかりと絞ったら、みじん切りにする。
- 3
保存袋に【2】を入れ、酢を加えてしそをほぐしながらもみ込む。空気を抜いて、冷蔵室で2～3日置いてなじんだら完成。冷蔵保存で半年～1年が目安。
レシピ掲載日 2023.8.1
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