汁物
じゃがいもポタージュ カルピスバターのせ
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更新日 2025/12/1
撮影 邑口京一郎
カルピスバターを調理中と仕上げに使うことでうまみ倍増。 生クリームを使わなくても、まろやかでぜいたくな味わいに。
更新日 2025/12/1
- 費用目安
-
- カロリー
189kcal
- 塩分
1.0g
※費用や栄養素は1/2量で算出しています。
レシピを作った人
上田 淳子
料理家
料理研究家。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。フランスのミシュラン星つきレストラン、スイスのホテルなどで料理修業を積み、帰国後に料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、テレビや雑誌など多数のメディアで活躍。確かな技術とわかりやすい解説に定評がある。
クックモード
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材料
2人分
- じゃがいも（大）1個※約200g
- 玉ねぎ1/2個※約100g
- 「カルピス㈱特撰バター（有塩）」（調理用）5ɡ
- 「カルピス㈱特撰バター（有塩）」（仕上げ用）10ɡ
- 牛乳1カップ
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
材料の下ごしらえをする
じゃがいもは皮をむき、薄いいちょう切りにする。玉ねぎは横半分に切り、縦にごく薄切りにする。
- 2
蒸し煮にする
鍋にじゃがいも、玉ねぎ、水1/2カップ、バター5ɡを入れて中火にかける。煮立ったら弱火にしてふたをし、じゃがいもが柔らかくなるまで10分ほど蒸し煮にする。
- 3
じゃがいもをつぶして仕上げる
じゃがいもをマッシャー（または木べら）でつぶし、水1/2カップ、牛乳を加えてさっと煮て、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、バター10ɡを等分にのせ、混ぜていただく。
☆このレシピは、2026年2月27日までの掲載となります。
初出 オレンジページ 2025年12/2売号
上品でさわやかな風味が魅力の
「カルピス㈱特撰バター」
良質な生乳からこだわりの製法で作られる「カルピス㈱特撰バター」。
プロも愛用する豊かなミルクの風味と軽やかな味わいが特徴。
「カルピス㈱特撰バター（有塩）」450ɡ、100ɡ、「カルピス㈱特撰バター（食塩不使用）」450ɡ
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