主菜冬が旬の食材に春の香りを添えて
焼きぶり大根
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更新日 2026/2/2
レシピを作った人
今井 亮
料理家
中華料理をはじめ、家庭料理を得意とする料理家。老舗中華料理店で修行を積み、料理家などのアシスタントを経て独立。身近な食材でお店のような味を作れるレシピは幅広い年代から支持を得る。料理雑誌、書籍、テレビ、料理教室など幅広く活動中。
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材料
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2人分
- ぶりの切り身2切れ(約250g)
- 大根3cm(約200g)
- 菜の花1/2わ(約100g)
- ねぎ1/2本(約50g)
A
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ2
- みりん大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 水1/2カップ
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
大根は皮をむいて横半分に切り、厚みの半分くらいまで十文字に切り込みを入れる。菜の花は長さを半分に切り、茎は太いものは縦半分に切る。ねぎは長さ3㎝に切る。ぶりは半分に切る。Aは混ぜる
- 2
鍋に大根とかぶるくらいの水を入れて強火にかける。煮立ったら弱火にして10分ほどゆで、水けをきる。
- 3
別の鍋に湯を沸かし、菜の花を加えて色鮮やかになるまで1分ほどゆでる。ざるに上げて広げ、粗熱が取れたら水けを絞る。
- 4
フライパンにサラダ油を中火で熱し、ぶり、大根、ねぎを並べ入れる。途中で上下を返し、両面に焼き色をつける。Aを加え、煮立ったら弱めの中火にして10分ほど煮る。
- 5
火を強め、煮汁が1/4量くらいになって照りが出るまで煮詰める。器に盛り、菜の花を添える。
☆このレシピは2027年1月31日までの掲載となります。
レシピ掲載日 2026.2.2
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509kcal
