たこのピリ辛から揚げ

1. 1

   さつまいもはよく洗い、皮つきのまま幅5mmの斜め切りにしてから縦半分に切る。水に5分ほどさらして水けをきり、さらにペーパータオルで水けを拭き取る。たこは一口大に切ってボールに入れ、Aを加えてからめる。バットに片栗粉を広げ入れ、かるく汁けをきったたこを加えて全体にまぶす。

   

   
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   フライパンにサラダ油を中火で熱し、さつまいもを加える。上下を返しながら3～4分揚げ焼きにし、火を止めて取り出し、油をきって塩をふる。同じフライパンに【1】のたこを入れて中火で熱し、ころがしながら1分ほど揚げ焼きにする。ころもがカリッとしたら取り出して油をきり、さつまいもとともに器に盛る。

   

   

   たこはそのままでも食べられるので、ころもがカリッとしたらOK。下味をからめているぶん油がはねることがあるので、いったん火を止めてフライパンに加え、加熱しすぎないように注意しましょう。

   

初出　オレンジページ 2025年10/31売号