豚こまと大根のしょうゆ炒め

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   大根は皮をむき、幅5mmのいちょう切りにする。ねぎは幅5mmの斜め切りにする。しょうがは皮をむき、薄切りにする。豚肉は大きければ食べやすく切り、Aをまぶす。

   

   
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   フライパンにごま油を中火で熱し、大根を入れて5～6分炒める。透き通ってきたら、豚肉を加え、肉の色が変わるまで炒める。ねぎ、しょうが、酒、しょうゆ、こしょうを順に加え、汁けがほとんどなくなるまで炒め合わせる。

   

   

   大根は火が通りにくいので、薄切りにして先に炒めます。薄い焼き色がついて透き通ってくるまで炒めれば、味がしみ込みやすくなります。

   

初出　オレンジページ 2025年12/2売号