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副菜

あじの骨せんべい

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更新日 2024/8/14

あじの骨せんべい
撮影 山田広幸

あじをおろしたら、中骨で作ります。パリパリして、おつまみにもピッタリです。

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更新日 2024/8/14

  • かんたん

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    52kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は全量で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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    調理

    1. 1
      残った中骨をからりと揚げて、カルシウムたっぷりのおつまみに。中骨は水けを拭いて塩少々をふり、3分ほどおいてさらに水けをペーパータオルで拭く。フライパンに深さ3cmくらいに揚げ油を入れて低温（中骨を1本入れてみて、かすかに泡が出てくる程度）に熱し、中骨を入れる。ときどき箸で返しながら、弱火で7～8分揚げ、薄く色づいてきたら、強火にして1分ほどからりと揚げる。油をきって青のり少々をふる。 （1尾分52kcal）

    レシピ掲載日　1995.9.17

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