副菜
きんぴらごぼう
更新日 2026/3/10
撮影 川上朋子
レシピを作った人
池田 美希
料理家
料理研究家・栄養士。新潟県出身。大学卒業後、食品メーカーや料理動画メディアに勤務したのち、料理家のアシスタントを経て独立。現在は雑誌やウェブを中心に活動している。簡単、手軽でありながら、しっかりおいしい家庭料理のレシピに定評がある。
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材料
2～3人分
- ごぼう （大）1本(約200g)
甘辛だれ
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- ごま油大さじ1
- 白いりごま小さじ2
作り方
調理
- 1
ごぼうは包丁の背で皮をこそげて洗い、長さ5～6cmの細切りにして切ったものから水にさらし、水けをきる。甘辛だれの材料を混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ごぼうを入れて3～4分炒める。しんなりとしたら甘辛だれを加えてさらに炒め、汁けがなくなったら白ごまを加えて、さっと炒め合わせる。
初出 オレンジページ 2025年10/2売号
ごぼう
根菜は秋に旬を迎える素材の代表格。なかでもごぼうは和洋中、いろいろな料理によく合う使い勝手のよさが魅力です。ごぼうは腸活に有効な食物繊維を豊富に含みます。
レビュー
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質問
料理のきほん
10分
116kcal
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