副菜
帆立てとレタスのピリ辛サラダ
更新日 2026/3/13
撮影 山田広幸
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- 帆立て貝柱（刺し身用）4個
- レタスの葉4～5枚
- 貝割れ菜1パック
ドレッシング
- 豆板醤小さじ2/3
- しょうゆ小さじ2
- 砂糖小さじ1
- 塩少々
- 酢大さじ2
- サラダ油大さじ3
- 白いりごま大さじ1
- ねぎのみじん切り大さじ1
作り方
調理
- 1
帆立ては熱湯にさっとくぐらせ、すぐに氷水にとる。水けを拭き、厚みを半分に切る。レタスは一口大にちぎり、貝割れ菜は根元を切る。ともに氷水に１０分ほどさらしてパリッとさせ、水けをきる。ドレッシングの材料を混ぜる。具を器に盛り、ドレッシングをかける。
（1人分147kcal、塩分0.9g）
レシピ掲載日 1996.9.2
レビュー
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質問
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