主菜

鮭のソテーアンチョビークリーム

Name: 鮭のソテー アンチョビークリーム
Cook time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 甘塩鮭の切り身 2切れ; ブロッコリー 1/2株; アンチョビークリーム; にんにく 1かけ; アンチョビー 4枚; アンチョビーの缶汁 大さじ1; 生クリーム 1/2カップ; 塩 少々; こしょう 少々; パセリのみじん切り 少々; オリーブオイル 大さじ1; 塩 少々; こしょう 少々; 小麦粉 薄くまぶす

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更新日 2025/6/20

撮影対馬一次

アンチョビーの独特のうまみと塩けが、味の決め手。ゆでたてのブロッコリーとともに、クリームをからめていただきます。

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更新日 2025/6/20

普通
20分
費用目安
約570円
カロリー
535kcal
塩分
2.8g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

大久保恵子

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材料

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2人分

甘塩鮭の切り身
2切れ
ブロッコリー
1/2株
アンチョビークリーム
- にんにく
  1かけ
- アンチョビー（フィレ・缶詰）
  4枚
- アンチョビーの缶汁
  大さじ1
- 生クリーム
  1/2カップ
- 塩
  少々
- こしょう
  少々
- パセリのみじん切り
  少々
オリーブオイル
大さじ1
塩
少々
こしょう
少々
小麦粉
薄くまぶす

安全に調理していただくために

作り方

下準備

●ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚めにむいて薄切りにする。塩少々を加えた熱湯で色鮮やかになるまで2分ほどゆで、ざるにあげて水けをきる。

●鮭にこしょう少々をふって小麦粉を薄くまぶしつける。

●にんにくは半分に切って包丁の腹を当ててつぶし、みじん切りにする。

調理

20分

1
フライパンにアンチョビーの缶汁大さじ1とにんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったらアンチョビーをちぎって加えて炒め、生クリームを回し入れる。木べらで混ぜながら煮て、味をみてたりなければ塩少々を加える。こしょう少々、パセリのみじん切りを加えて混ぜ、火を止める。
2
別のフライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、鮭を皮目を下にして並べる。焼き色がついたら裏返し、両面をこんがりと焼く。1切れずつ皿に盛り、ブロッコリーを添える。【1】のフライパンを再び中火にかけて温め（煮つまっていたらブロッコリーのゆで汁少々を加えて調節する）、鮭とブロッコリーに等分にかける。

初出　オレンジページ 2005年1/17売号

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