汁物
いものこ汁
更新日 2025/6/23
撮影 平良 耕、山下裕司（クラッカースタジオ）
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材料
4～5人分
- 里いも（中）10個
- 鶏もも肉2枚
- まいたけ200g
- せり1束
- みそ150g
- 酒大さじ2
作り方
調理
- 1
里いもを水からゆでる
里いもは皮をむき、むいたものから水にさらす。ぬめりがあるので、包丁の刃がすべらないように注意する。水けをきって鍋に入れ、水3リットルを加えて強火にかける。煮立ってきたら中火にし、アクが出てきたらすくい取る。
- 2
鶏肉とまいたけを加える
ゆでている間に他の食材の準備をする。鶏肉は一口大に切る。まいたけは食べやすくほぐしておく。せりは根元を切ってざく切りにする。15分くらいして里いもが浮いてきたら竹串を刺し、すーっと通ったら鶏肉とまいたけを入れる。
- 3
鶏肉に火を通し、うまみを出す
中火でさらに5～6分煮て、鶏肉に火を通す。鶏肉、まいたけはともに素材からうまみが出るので、汁にこくがでる。
- 4
みそを溶き入れる。
みそを溶き入れて酒大さじ2を加え、ひと煮立ちしたら火を止める。器に盛り、せりをのせる。
レシピ掲載日 2011.11.15
里いもの豆知識
里いもの旬は9月〜11月で、いも類の中では低糖質・低カロリーです。主な栄養素は、食物繊維、カリウム、ビタミンB群など。独特のぬめり成分（マンナンなど）には便秘解消効果も期待できます。皮がなめらかでひび割れがないこと、そして皮のしま模様がはっきりしているものが良品の印です。
【里いもについて詳しくはこちら】
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269kcal
25分
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