主菜

厚揚げのソテー野菜あんかけ

Name: 厚揚げのソテー 野菜あんかけ
Yield: 2人分
Ingredients: 厚揚げ 1枚; 溶き卵 1個分; にんじん 1/3本; もやし 1/3袋; 合わせ調味料; 水 1/2カップ; 酒 小さじ1; しょうゆ 小さじ1; 鶏ガラスープの素（顆粒） 少々; 塩 少々; 塩 少々; 片栗粉 小さじ1; サラダ油 小さじ2; ごま油 少々

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更新日 2025/9/16

撮影南雲保夫

厚揚げに卵をからめて焼き、食べごたえをアップ。柔らかな厚揚げに、歯ざわりのいい野菜たっぷりのあんを、とろりとからめていただきます。

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更新日 2025/9/16

普通
費用目安
約100円
カロリー
275kcal
塩分
1.8g

たんぱく質 17.3g
脂質 21.1g
炭水化物 5.8g
糖質 3.7g
食物繊維 2.1g
鉄分 3.8mg

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

豊口裕子

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材料

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2人分

厚揚げ
1枚
溶き卵
1個分
にんじん
1/3本
もやし
1/3袋
合わせ調味料
- 水
  1/2カップ
- 酒
  小さじ1
- しょうゆ
  小さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒）
  少々
- 塩
  少々
塩
少々
片栗粉
小さじ1
サラダ油
小さじ2
ごま油
少々

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
厚揚げはペーパータオルで包み、余分な水けを取る。縦半分に切って横に幅1.5cmに切り、塩少々をふる。にんじんは皮をむき、縦にせん切りにする。もやしはできればひげ根を取る。ボールに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。小さめの器に、片栗粉小さじ1と水小さじ2を混ぜ合わせて、水溶き片栗粉を作る。
2
フライパンにサラダ油小さじ1を弱火で熱する。厚揚げに溶き卵をからめながら並べ入れ、薄く焼き色がついたら、裏返してさっと焼く。溶き卵をからめては両面を焼く作業をさらに2回くり返し、器に盛る。
3
フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油小さじ1を強めの中火で熱する。にんじん、もやしを順に入れて炒め、しんなりとしたら合わせ調味料を加える。煮立ったら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、混ぜながらとろみをつける。ごま油少々をふって火を止め、厚揚げにかける。