主菜
家常豆腐（ジャアチャンドウフ）
更新日 2026/1/20
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
大島 菊枝
料理家
管理栄養士
東京農業大学卒業。管理栄養士専攻。子どもの頃より栄養学に興味を持ち、研究職（大豆イソフラボン研究）に就く。食とは空間全体で味わうものという思いから、インテリア会社が経営する飲食業に従事したのち、独立。
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材料
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2人分
- 厚揚げ1枚(約200g)
- 豚こま切れ肉100g
- 生しいたけ3個
- にんじん1/3本(約50g)
- 万能ねぎ1束
- しょうがのみじん切り小さじ1/2
A
- 水1/4カップ
- オイスターソース大さじ1
- しょうゆ大さじ1/2
- 鶏ガラスープの素（顆粒）少々
水溶き片栗粉
- 片栗粉小さじ1/2
- 水小さじ1
- ごま油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
材料の下ごしらえをする
しいたけは軸を切り、幅1cmに切る。にんじんは皮をむき、縦に幅2cmの薄切りにする。万能ねぎは根元を切り、長さ5cmに切る。厚揚げは厚みを半分に切り、4等分の三角形に切る。水溶き片栗粉の材料は混ぜる。
- 2
具材を炒める
フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、しょうがをさっと炒める。香りが立ったら豚肉と厚揚げを加えてさっと炒める。しいたけ、にんじんを加えて1～2分炒め、万能ねぎを加えてさっと炒める。
- 3
調味する
Aを加えてさっと混ぜる。ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、大きく混ぜる。
初出 オレンジページ 2024年10/17売号
レビュー
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料理のきほん
318kcal
10分
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