主食
豚肉と白菜の煮込みうどん
更新日 2026/4/7
撮影 竹内章雄
レシピを作った人
ウー・ウェン
料理家
料理研究家。「ウー・ウェンクッキングサロン」主宰。中国・北京で生まれ育ち、1990年に来日。小麦粉料理、中国家庭料理を中心に、シンプルな素材と調理法でおいしく作れるレシピにファン多数。医食同源に根ざした料理とともに中国の暮らしや文化を伝えている。
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材料
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2人分
- うどん（冷凍）2玉
- 豚しょうが焼き用肉150g
- 白菜4枚
- 酒大さじ3
- こしょう少々
- 塩小さじ2/3
- ごま油大さじ1/2
- 好みで粗びき黒こしょう適宜
作り方
調理
- 1
白菜は3～4cm四方に切る。うどんは凍ったまま水で洗い、水けをきる。
- 2
土鍋（なければ鍋）に水4カップ、酒大さじ3、白菜、豚肉を入れて強火にかける。煮立ったらアクを取り、弱火にしてふたをし、10分ほど煮る。
☆ポイント
先に白菜と豚肉を煮込むことで、だしいらずでおいしいつゆがとれます。白菜もくたくたに柔らかくなって、たっぷりと食べられます。
- 3
うどんを加えて、こしょう少々をふり、さらに5分ほど煮る。塩小さじ2/3、ごま油大さじ1/2、好みで粗びき黒こしょう適宜をふる。
初出 Cooking 2008年12/2売号
レビュー
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質問
469kcal
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