主食
鶏だんごそば
更新日 2026/4/7
撮影 竹内章雄
レシピを作った人
ウー・ウェン
料理家
料理研究家。「ウー・ウェンクッキングサロン」主宰。中国・北京で生まれ育ち、1990年に来日。小麦粉料理、中国家庭料理を中心に、シンプルな素材と調理法でおいしく作れるレシピにファン多数。医食同源に根ざした料理とともに中国の暮らしや文化を伝えている。
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材料
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2人分
- そば（乾麺）200g
- 鶏ひき肉150g
A
- こしょう少々
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- パン粉（あれば生パン粉）15g
- ごま油小さじ1
- わけぎ適宜
- 塩小さじ1/2
作り方
調理
- 1
ボールにひき肉を入れて練り混ぜ、Aを順に加えてそのつどよく混ぜ、大きめの一口大に丸める。鍋に湯4カップを沸かし、丸めたたねを入れる。煮立ったら弱火にしてアクを取り、ふたをして10分ほど煮る。わけぎは幅7mmの斜め切りにする。
☆ポイント
鶏だんごのたねは、スプーンで静かに落とし入れます。ゆで汁は塩を加えて、そのまま、うまみいっぱいのつゆとしていただきます。
- 2
別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを袋の表示どおりにゆでる。水けをきって器に入れる。
- 3
【1】の鍋に塩小さじ1/2を加えて味をととのえる。そばの器に等分に加え、わけぎをのせる。
初出 Cooking 2008年12/2売号
レビュー
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質問
485kcal
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10分
