主食
夏のうなぎちらしずし
更新日 2025/7/15
撮影 木村拓
レシピを作った人
しらいのりこ（ごはん同盟）
料理家
料理研究家。夫であるシライジュンイチとともに活動する炊飯系フードユニット「ごはん同盟」の調理担当。ご飯のおいしさを世に広めるべく、米料理やご飯に合うおかずのレシピを発信している。雑誌やテレビ、イベントなどで幅広く活躍中。
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材料
4～6人分
- 炊きたてのご飯2合分
合わせ酢
- 米酢大さじ4
- 砂糖小さじ2
- 塩小さじ2/3
具
- うなぎのかば焼き（たれつき）2串
- きゅうりの薄い輪切り2本分
- 新しょうがのせん切り40g
- 白いりごま大さじ2
- 青じその葉8枚
- 白いりごま適宜
- 塩小さじ1/2
作り方
調理
- 1
合わせ酢の材料をよく混ぜる。炊きたてのご飯をボール（または飯台）に入れ、合わせ酢をしゃもじを伝わせながらご飯に回しかける。しゃもじで切るように手早く混ぜ、うちわであおいで粗熱を取る。堅く絞ったぬれぶきんをかけ、人肌程度までさます。
- 2
きゅうりは塩小さじ1/2をふってもみ、10分おいて水けを絞る。しょうがは水にさらして水けをきる。青じその葉は小さくちぎる。うなぎは耐熱皿に並べてたれを塗り、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で10～20秒加熱し、幅3cmに切る。
- 3
酢めしにうなぎ以外の具の材料を混ぜ、器に盛る。うなぎ、青じその葉を散らし、ごまをふる。
初出 オレンジページ 2018年12/2売号
レビュー
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