さつまいもスティックチーズケーキ

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   クッキー生地を作る
   バターは耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600w）で40秒ほど加熱する。ビスケットは厚手のポリ袋に入れ、めん棒でたたいて細かく砕く。バターを加え、しっとりするまで袋の上から混ぜ合わせる。バットに入れ、スプーンの背でならしながらしっかりと敷きつめ、冷蔵庫に入れる。

2. 2

   チーズケーキ生地を作る
   さつまいもは幅1cmの輪切りにして皮を厚めにむき、1cm角に切る。たっぷりの水に2～3分さらしてざるに上げ、水けをきる。口径18cmの耐熱のボールにさつまいもと水1/2カップを入れ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（600w）で5～6分、竹串がすっ/と通るまで加熱する。再びざるに上げてしっかりと水けをきる。ボールをさっと洗って戻し入れ、Aを加えて温かいうちにフォーク（あればマッシャー）で粒がなくなるまでつぶす。ここでしっかりとつぶすことで口当たりがなめらかになる。

   

   
3. 3

   【2】にクリームチーズを加えてゴムべらで混ぜ、卵黄を加えて混ぜ合わせる。バットに入れ、バターナイフ（あればスパチュラ）で表面を平らにする。

   

   
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   トースターで焼く
   Bを表面に塗り、黒ごまを散らす。オーブントースター（1000w）で表面に焼き色がつくまで15分ほど焼く。途中焦げそうならアルミホイルをかぶせる。粗熱が取れたら、型の周囲に包丁を入れ、型からはずしてさます。横に幅3cmに切る。

初出　オレンジページ 2024年10/2売号