主食
ほろほろブロッコリーのカルボナーラ
更新日 2025/9/26
撮影 高杉純
レシピを作った人
ナカムラ チズコ
料理家
フードコーディネーター、料理研究家。栄養学を学んだ後、調理器具や食材などの販売店や企画会社に勤務し、料理研究家のアシスタントを経て独立。ソムリエや焼酎アドバイザー等の資格をもち、作りやすくおいしいレシピで支持を得る。雑誌やwebなど各種メディアで活躍中。
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材料
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2人分
- ブロッコリー1株※1株約300g相当
- スパゲティ（1.6～1.7mm、ゆで時間9分のもの）160g
- ベーコン80g
- にんにくのみじん切り1かけ分
- 温泉卵2個
- 粉チーズ大さじ4
- 塩小さじ2
- オリーブオイル大さじ1と1/2
- 塩少々
- 粗びき黒こしょう小さじ1/2
作り方
調理
- 1
ブロッコリーは小房に分け、よく洗って水けをきる。茎は皮を厚めにむいて、小さめの一口大に切る。ベーコンは幅1cmに切る。鍋に湯2lを沸かして塩小さじ2を加え、ブロッコリーと、スパゲティを9分ゆでる。
- 2
フライパンにオリーブオイル大さじ1と1/2を中火で熱し、ベーコンを入れて炒める。カリッとしたら弱めの中火にし、にんにくを加える。香りが立つまで2分ほど炒め合わせ、火を止める。
- 3
ブロッコリーとスパゲティはざるに上げて水けをきり、❷に加える。中火にかけ、ブロッコリーを木べらでよくつぶしながら全体をかるく炒め合わせ、塩少々を加えて味をととのえる。器に等分に盛って温泉卵をのせ、粉チーズ、粗びき黒こしょう小さじ1/2を等分にかける。
初出 オレンジページ 2024年11/1売号
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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質問
料理のきほん
30分
640kcal
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