副菜
にんじんキムチ
更新日 2025/10/24
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
2～3人分
- にんじん（大）1本※1本約180g相当
A
- 砂糖大さじ1
- 塩小さじ1
- 酢小さじ1
- しょうがのすりおろし小さじ2
- にんにくのすりおろし小さじ1/2
- 豆板醤小さじ1/4
作り方
調理
- 1
にんじんはピーラーで皮をむき、さらに薄い帯状に削る。ポリ袋に入れ、Aを加えてよくもみ混ぜる。かるくしんなりとしたら、器に盛る。
初出 オレンジページ 2025年4/2売号
にんじんの豆知識
にんじんの旬は4月〜7月と11月〜12月。β‐カロテンの含有量が極めて高く、西洋かぼちゃの約2倍にあたるβ-カロテンを多く含みます。そのほかの栄養素は、カリウム、食物繊維、糖質など。β-カロテンは皮の付近に多く、油といっしょに摂取すると吸収効率が高まります。新鮮なものは、皮がなめらかで傷がないこと、赤みが濃く張りがあることが見分けるポイントです。
【にんじんについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
10分
36kcal
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