カリカリ豚肉ときぬさやの炒め煮

1. 1

   豚肉は食べやすい大きさに切り、両面に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。きぬさやはへたと筋を取る。玉ねぎは縦半分に切って、縦に薄切りにする。

2. 2

   フライパンにサラダ油約1/4カップを中火で熱し、豚肉を2回に分けて入れ、両面をカリッと焼く。

3. 3

   フライパンに油を小さじ2ほど残してあけ、にんにくと玉ねぎを中火で炒める。玉ねぎがしんなりとしたら、豚肉を戻し入れ、きぬさやを加えてさっと炒める。ワイン大さじ1、固形スープの素1/2個、ローリエを加え、ふたをする。弱火で4～5分蒸し煮にし、味をみて、塩、こしょう各少々を加える。
   （1人分353kcal、塩分1.2g）

レシピ掲載日　1995.12.17