牛肉とさつまいものバターしょうゆ煮

1. 1

   ・さつまいもはよく洗い、皮つきのまま幅1cmの輪切りにし、さっと水にさらして水けをきる。
   ・貝割れ菜は根元を切る。

   

   

   さつまいもは均一な厚みの輪切りにすると火の通りがよくなり、煮る時間が短縮できます。

   
2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱して牛肉を炒める。肉の色がほぼ変わったらさつまいもを加えてさっと炒め、Aを加える。煮立ったらふたをして弱めの中火で8分ほど煮る。ふたを取り、上下を返しながら強めの中火で2～3分煮て、バター5gを加える。器に盛り、貝割れを添える。

   

   

   バターは仕上げに加えると香りをキープできます。

   

初出　オレンジページ 2025年1/17売号