主菜
鶏ももとかぼちゃのトマト煮
更新日 2026/3/26
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
近藤 幸子
料理家
料理研究家、管理栄養士。料理教室「おいしい週末」主宰。仙台の料理学校でアシスタントと講師を経験後、独立。雑誌、書籍、広告などでも幅広く活躍している。2人の娘の母でもあり、育児や家事で忙しい日々を過ごすなかで生まれた、シンプルかつ満足度が高い料理で支持を得ている。著書多数。
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材料
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2人分
- 鶏もも肉1枚(約250g)
- かぼちゃ1/8個(約150g)
- トマト（小）1個(約150g)
- 玉ねぎ1/4個(約50g)
- にんにく1/2かけ
- 塩小さじ2/3
- オリーブオイル大さじ1/2
- 水大さじ4
作り方
下準備
・かぼちゃはわたと種を取り、3cm角に切る。
・トマトはへたを取り、一口大に切る。
・玉ねぎは幅1cmのくし形に切る。
・にんにくは薄切りにする。
・鶏肉は一口大に切る。
調理
- 1
フライパンに鶏肉を入れて塩をもみ込み、オリーブオイルを回し入れる。強めの中火にかけ、鶏肉の表面全体の色が変わるまで3分ほど焼く。玉ねぎ、かぼちゃを加えてさっと炒め、にんにく、トマト、水を加えてふたをし、中火で8分ほど蒸し煮にする。
トマトから水分が出てくるので、水の分量は控えめにするのがポイント。加熱することでトマトのうま味成分が増し、シンプルな味つけでも深みのある味に仕上がります。
初出 オレンジページ 2025年9/2売号
レビュー
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