主食
うなたま丼
更新日 2025/6/6
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- うなぎのかば焼き2串
- 小松菜2/3わ
- 卵4個
- 温かいご飯 どんぶり4杯分
- うなぎのたれ（付属のもの）2串分
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ2
- 砂糖大さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
うなぎは一口大に切る。小松菜は長さ4cmに切る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を入れて強火で熱し、小松菜をしんなりするまで炒める。うなぎを炒め合わせ、酒大さじ2をふり入れてから、水1/2カップを加える。煮立ったらうなぎのたれとみりん、しょうゆ各大さじ2、砂糖大さじ1を加え、全体を混ぜて中火で3分ほど煮る。
- 3
ボールに卵を割りほぐし、フライパンの中央から縁のほうへ円を描くように流し入れる。ふたをして、卵が半熟状になるまで弱火で2～3分煮る。
- 4
どんぶりにご飯を盛り、うなぎと小松菜を卵ごとのせる。
（1人分642kcal）
レシピ掲載日 1996.1.17
レビュー
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642kcal
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