豚肉とあさりのトマト煮

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   ゆで豚は厚さ6～7mmに切る。あさりは殻と殻をこすり合わせて洗う。玉ねぎは粗みじんに、トマトはへたを取ってざく切りに、にんにくは薄切りにする。

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   フライパンにオリーブオイル、玉ねぎ、にんにくを弱火で熱し、香りが立ったら豚肉を入れて中火にし、塩、こしょう各少々をふって炒める。

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   豚肉に焼き色がついたら、トマトを加えて炒め合わせる。あさりを加えて酒大さじ2を回し入れ、ふたをして2～3分蒸し焼きする。あさりの口が開いたら、塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛ってパセリをふる。
   （１人分391kcal、塩分2.2g）

    

    

   —ゆで豚の作り方—

   ●材料（作りやすい分量）
   豚バラかたまり肉　400g
   ねぎの青い部分　1本分
   にんにく　1かけ
   塩　酒

    

   ●作り方
   にんにくは包丁の腹を当てて押しつぶす。鍋に水6カップ、豚肉、ねぎの青い部分、にんにく、塩小さじ1/4、酒大さじ3を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取って中火にし、落としぶたをして20～30分煮る。粗熱が取れるまでそのままおく。

   ※ねぎの青い部分も忘れずに。肉の臭みを消してくれます

   

   

レシピ掲載日　2009.1.20