副菜
キャベツのとろろ昆布あえ
更新日 2025/7/23
レシピを作った人
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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材料
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2人分
- キャベツの葉4枚
- とろろ昆布10g
- しょうゆ小さじ小さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
キャベツは耐熱性のポリ袋に入れ、かるくねじって口を折り、電子レンジ（600W）で2分加熱する。冷水にとり、ざるに上げて水けをきる。
- 2
【1】のキャベツを、食べやすい大きさにざく切りにしてボールに入れる。しょうゆ小さじ1と1/2を加えてあえ、器に盛る。とろろ昆布をのせ、全体を混ぜていただく。
初出 Cooking 2004年9/2売号
キャベツの豆知識
キャベツは春と冬に旬を迎え、ビタミンCや食物繊維が豊富です。ずっしりとした重みがあり、葉がしっかり巻かれているものが新鮮な証拠。カットされている場合は、切り口が変色していないものを選びましょう。
【キャベツについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
284kcal
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