副菜
きゅうりの梅肉あえ
更新日 2024/4/4
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
石原 洋子
料理家
日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。
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材料
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2人分
- きゅうり2本
- 梅干し1個
作り方
調理
- 1きゅうりはまな板に置き、へたを切る。めん棒などでたたき、手で食べやすい大きさに割ってボールに入れる。梅干しは種を取り、果肉を包丁でたたいてペースト状にする。きゅうりのボールに梅肉を加えてあえ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2011年5/17売号
きゅうりの豆知識
きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
【きゅうりについてくわしくはこちら】
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レビュー
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質問
730kcal
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