主食
鶏肉とじゃがいものうどん
更新日 2026/4/7
撮影 竹内章雄
レシピを作った人
ウー・ウェン
料理家
料理研究家。「ウー・ウェンクッキングサロン」主宰。中国・北京で生まれ育ち、1990年に来日。小麦粉料理、中国家庭料理を中心に、シンプルな素材と調理法でおいしく作れるレシピにファン多数。医食同源に根ざした料理とともに中国の暮らしや文化を伝えている。
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材料
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2人分
- うどん（冷凍）2玉
- 鶏もも肉1枚
- じゃがいも2個
- めんつゆ（つけつゆ程度に薄めたもの）1/2カップ
- 酒大さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、一口大に切る。じゃがいもは皮をむき、大きめの一口大に切る。うどんは凍ったまま水で洗い、水けをきる。
- 2
鍋に水4カップ、酒大さじ2、鶏肉、じゃがいもを入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にしてアクを取り、ふたをして15分ほど煮る。
☆ポイント
鶏肉をことことと煮て、味わい深いこくのあるつゆに。いっしょにじゃがいもをゆでて、鶏肉のうまみをよくしみ込ませます。
- 3
うどんを加えて、煮立ったらめんつゆと、塩、こしょう各少々を入れて味をととのえる。
初出 Cooking 2008年12/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
577kcal
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