主菜
鶏肉のソテー バジルマスタード
更新日 2025/6/3
撮影 川浦堅至
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- 鶏もも肉 大1枚
- バジル5枚
- 粒マスタード大さじ2と1/2
- はちみつ大さじ1と1/2
- 白ワイン（なければ酒）大さじ1
- レタスの細切り適宜
- にんじんのせん切り適宜
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
バジルはみじん切りにし、粒マスタード、はちみつを混ぜ合わせてソースを作る。鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、厚い部分に包丁を入れて開き、厚みを均一にする。皮目にフォークで数カ所穴をあけ、塩、こしょう各少々を両面にふる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして焼く。焼き色がついたら、裏返して白ワインをふり、弱火にしてふたをする。さらに3分ほど焼き、鶏肉から出た脂をペーパータオルで拭いて、強めの中火にする。フライパンを揺すりながら焼き、こんがりとしたら、取り出して食べやすく切る。レタス、にんじんとともに器に盛り、ソースをかける。
初出 Cooking 2009年6/2売号
レビュー
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質問
346kcal
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