副菜
長いもと野沢菜の酢じょうゆがけ
更新日 2025/6/20
レシピを作った人
藤野 嘉子
料理家
香川栄養専門学校に在学中から、料理研究家や料理番組のアシスタントを務め、独立。３人の子育て経験もいかした家庭で作りやすいレシピに定評がある。料理の基本からアイディア料理まで、多岐にわたる提案と明るい人柄が支持を集めている。
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材料
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2人分
- 長いも150g
- 野沢菜漬け50g
- 削り節ふたつまみ
- 酢小さじ2
- しょうゆ小さじ2
作り方
調理
- 1
長いもは皮をむいて縦半分に切り、ポリ袋に入れる。めん棒などでたたいて一口大に割る。野沢菜はみじん切りにする。長いもと野沢菜を混ぜて器に盛り、酢、しょうゆ各小さじ2を混ぜてかける。削り節をのせる。
初出 オレンジページ 2019年9/2売号
長いもの豆知識
長いもの旬は3月〜4月と11月〜12月です。主な栄養素は、糖質、食物繊維やビタミンB群、カリウムなど。特にでんぷんを消化できる酵素アミラーゼを豊富に含むのが特徴的です。新鮮なものを選ぶには、表面がなめらかで傷がないこと、皮に張りがあること、ひげ根が残っていることがポイントです。
【長いもについて詳しくはこちら】
レビュー
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