主菜
牛肉と長いもの塩煮
更新日 2026/2/12
撮影 川上朋子
レシピを作った人
池田 美希
料理家
料理研究家・栄養士。新潟県出身。大学卒業後、食品メーカーや料理動画メディアに勤務したのち、料理家のアシスタントを経て独立。現在は雑誌やウェブを中心に活動している。簡単、手軽でありながら、しっかりおいしい家庭料理のレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- 牛こま切れ肉180g
- 長いも250g
- さやいんげん8～10本(約60g)
- しょうが1かけ
- サラダ油大さじ1
A
- だし汁1カップ
- みりん大さじ2
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/2
作り方
調理
- 1
下準備
・いんげんはへたを切り、斜めに3～4等分に切る。
・長いもは皮をむき、幅2cmの半月切りにする。
・しょうがは皮をむき、せん切りにする。
- 2
加熱
フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉、しょうがを入れて炒める。肉の色が変わったら長いもを加え、さらに炒める。長いもに油が回ったらAを順に加え、煮立ったらふたをして弱めの中火で8分煮る。いんげんを加え、再びふたをして2～3分煮る。
長いもは炒めてから煮ることでこくが増し、ほくほくとした食感に仕上がります。あまり長く炒めると肉が堅くなるので、油が回る程度にさっと炒めて。
初出 オレンジページ 2025年10/2売号
レビュー
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質問
20分
400kcal
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