副菜
オクラとちくわのめんつゆびたし
更新日 2025/6/17
撮影 岡本真直
レシピを作った人
藤井 恵
料理家
管理栄養士
女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。
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材料
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2人分
- オクラ10本
- ちくわ1本
- めんつゆ（ストレートタイプ）大さじ2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
ちくわは薄い輪切りにする。オクラはへたを切り、がくのまわりを薄く削って塩少々をふってころがす（板ずり）。熱湯で10秒ほどゆで、ざるに上げる。
- 2
オクラの粗熱が取れたら小口切りにし、包丁で細かくたたく。ボールに入れ、ちくわ、めんつゆと、水大さじ1を加えて混ぜる。
初出 オレンジページ 2021年8/17売号
オクラの豆知識
夏が旬のオクラは、特有のネバネバが特徴で、この粘りには食物繊維の一種であるペクチンがたっぷり含まれています。そのほかにもβカロテンなどの栄養素が豊富です。新鮮なものは、鮮やかな緑色でうぶ毛が密集しており、ヘタが黒ずんでいません。生で食べる場合は、塩で「板ずり」をしてうぶ毛を取り除きましょう。乾燥を防ぐため、ポリ袋に入れて冷蔵庫で立てて保存するのがおすすめです。
【オクラについて詳しくはこちら】
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レビュー
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478kcal
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