主菜
れんこん入りちぎりバーグ
更新日 2026/3/5
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
近藤 幸子
料理家
料理研究家、管理栄養士。料理教室「おいしい週末」主宰。仙台の料理学校でアシスタントと講師を経験後、独立。雑誌、書籍、広告などでも幅広く活躍している。2人の娘の母でもあり、育児や家事で忙しい日々を過ごすなかで生まれた、シンプルかつ満足度が高い料理で支持を得ている。著書多数。
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材料
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2人分
- 豚ひき肉200ｇ
- れんこん100g
- 貝割れ菜1/5パック(約20g)
- しょうがのすりおろし小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
- 塩小さじ1/3
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
れんこんは皮をむき、縦4等分に切ってポリ袋に入れ、めん棒などで1cm角くらいになるようにたたく。ひき肉、しょうが、しょうゆ、塩を加えてもみ混ぜ、肉だねを作る。貝割れ菜は根元を切る。
- 2
フライパンにサラダ油を入れて広げ、【1】の肉だねを1/14～1/12量ずつちぎり入れる。ふたをして強めの中火にかけ、3～4分焼く。ふたを取って返し、そのまま2～3分焼く。器に盛り、貝割れ菜を添える。
肉だねは手でつまむようにして、フライパンに並べていけばOK。丸めなくても、れんこんのでんぷん質がつなぎになり、ばらばらになりません。
初出 オレンジページ 2025年9/2売号
レビュー
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