主菜

鮭のわかめ蒸し　おろしポン酢添え

Name: 鮭のわかめ蒸し おろしポン酢添え
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Ingredients: 生鮭の切り身 2切れ; カットわかめ 4g; 大根 2cm; 塩 ふたつまみ; 酒 大さじ3; ポン酢しょうゆ 大さじ1と1/2

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更新日 2026/3/19

撮影川上朋子

鮭とわかめをフライパンに重ね、火にかけるだけのシンプルな酒蒸し。さわやかなおろしポン酢がよく合います。

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更新日 2026/3/19

普通
時間
15分
費用目安
約420円
カロリー
143kcal
塩分
2.1g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

樋口直哉

料理家

服部栄養専門学校卒業後、料理教室助手やフレンチレストラン勤務を経て料理研究家に。作家としても活躍し、2025年『さよなら　アメリカ』（講談社）で群像新人文学賞を受賞し、デビュー。同作は芥川賞候補になる。最新刊『読むだけで料理がうまくなる本』（小社）好評発売中。

樋口直哉さんのレシピを見る

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材料

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2人分

生鮭の切り身　
2切れ(約200g)
カットわかめ（乾燥）　
4g
大根
2cm(約100g)
塩　
ふたつまみ
酒　
大さじ3
ポン酢しょうゆ　
大さじ1と1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

15分

1
わかめはたっぷりの水につけてもどし、水けをきって、大きければ食べやすく切る。大根は皮をむいてすりおろし、かるく水けを絞る。鮭は塩を等分にふる。

わかめは蒸している間に柔らかくもどるので、水にさらす時間は5分程度でOK。あまり長く水にさらすと食感がわるくなるので注意して。
2
フライパンに【1】のわかめを広げ入れ、鮭をのせる。酒をふり、ふたをして中火で熱し、煮立ったら弱火にして5分ほど蒸す。鮭とわかめを器に盛り、小さめの器に大根おろしとポン酢しょうゆを入れて添え、つけて食べる。