副菜
もやしの肉みそかけ
更新日 2026/4/23
撮影 川上朋子
レシピを作った人
樋口 直哉
料理家
服部栄養専門学校卒業後、料理教室助手やフレンチレストラン勤務を経て料理研究家に。作家としても活躍し、2025年『さよなら アメリカ』（講談社）で群像新人文学賞を受賞し、デビュー。同作は芥川賞候補になる。最新刊『読むだけで料理がうまくなる本』（小社）好評発売中。
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材料
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2人分
- もやし1/2袋(約100g)
- 豚ひき肉60g
- 塩小さじ1/4
A
- 砂糖大さじ1
- みそ大さじ1
- 水大さじ3
- 好みで一味唐辛子少々
作り方
調理
- 1
フライパンにもやしとかぶるくらいの水を入れ、中火で熱する。沸騰したらざるに上げ、水けをきってボールに入れ、もやしが熱いうちに塩をふって器に盛る。
- 2
フライパンにひき肉を入れ、中火で熱する。ときどき混ぜるようにして炒め、肉の色が変わったら火を止める。Aを加え、みそを溶きのばすようにして混ぜ、再び中火にかける。ひと煮立ちしたら火を止めて【1】のもやしに肉みそをかけ、好みで一味唐辛子をふる。
初出 オレンジページ 2025年10/17売号
レビュー
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