主菜
鶏胸肉のタンドリー風ソテー
更新日 2026/4/24
撮影 野口健志
レシピを作った人
石原 洋子
料理家
日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。
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材料
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2人分
- 鶏胸肉（大）1枚(約300g)
- サラダ菜の葉6枚
- トマト1/2個(約80g)
A
- にんにくのすりおろし1かけ分
- カレー粉大さじ1
- プレーンヨーグルト大さじ3
- 塩小さじ2/3
- サラダ油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
鶏肉は身の厚い部分に深めに切り込みを入れて厚みを均一にする。ポリ袋にAを入れてもみ混ぜ、鶏肉を加えて袋の上から1分もみ込む。袋の空気を抜いて口を閉じ、1分おく。トマトはへたを取り、4等分のくし形に切る。
- 2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、【1】の鶏肉の汁けをさっと拭き取り、皮目を下にして入れる。弱めの中火にし、ふたをして3分30秒焼く。こんがりと焼き色がついたら上下を返し、再びふたをして3分焼く。さらに弱火にして5～6分蒸し焼きにし、中まで火を通す。食べやすく切って器に盛り、サラダ菜、トマトを添える。
鶏肉は皮目から焼きはじめ、こんがりと焼き色がつくまで蒸し焼きにすると、香ばしく仕上がります。
初出 オレンジページ 2025年12/2売号
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