くずし豆腐とかにかまの卵とじ

1. 1

   ・豆腐はかるく水けをきる。
   ・かにかまは粗くほぐす。
   ・ねぎは小口切りにする。
   ・卵は溶きほぐす。
   ・片栗粉は水大さじ2と混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。

   

   
2. 2

   フライパンにサラダ油を中火で熱し、ねぎを入れてさっと炒める。水1カップ、かにかま、しょうが、豆腐を加える。豆腐を木べらで大きくくずして1～2分煮たら、Aを加えて混ぜる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、全体を混ぜてとろみをつける。溶き卵を流し入れ、大きく混ぜて卵に火を通す。ごま油を加えて混ぜる。

   

   

   調味料や水溶き片栗粉を加えて混ぜるうちに、豆腐はくずれてくるので、最初は木べらで5つ～6つくらいにくずしておけばOKです。

   

初出　オレンジページ 2025年12/2売号