スイーツ
いちごのティラミス
更新日 2026/3/31
撮影 田村昌裕
レシピを作った人
みない きぬこ
料理家
女子栄養大学卒業後、料理研究家・枝元なほみ氏のアシスタントを務め、独立。TVや雑誌、書籍で活躍中。母校・女子栄養大学で非常勤講師も務め、後輩の育成にも力を入れている。２児の母として提案する子どももよろこぶ料理やお菓子のレシピにもファンが多い。
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材料
容量約260mlのグラス4個分
いちごチーズクリーム
- 「いちごペースト」60g
- 生クリーム1カップ
- 砂糖大さじ2
- マスカルポーネチーズ100g
ココア液
- ココアパウダー小さじ1
- 牛乳大さじ2
- いちご4個
- カステラ4切れ(約120g)
- 「いちごペースト」適宜
- ココアパウダー適宜
- 好みでミントの葉適宜
作り方
下準備
・いちごはへたを切って、縦に4枚に切る。
・牛乳は耐熱容器に入れ、ラップをかけずに電子レンジ（600w）で30～40秒加熱し、温めておく。
調理
- 1
カステラをココア液に浸す
小さめの器にココアパウダーを入れ、温めた牛乳を少しずつ加えながら、スプーンで混ぜて溶きのばす。グラスにカステラをちぎり入れ、スプーンでココア液をかける。いちごは断面を見せるように、グラスの側面にはりつける。
- 2
いちごチーズクリームを作る
ボールに生クリームと砂糖を入れ、ボールの底を氷水に当てながら、泡立て器で角が立つ程度に泡立てる（七～八分立て）。マスカルポーネ、いちごペーストを加えて混ぜる。
- 3
クリーム、ペーストを順に重ねる
【1】のグラスに【2】のクリームを1/8量ずつ入れる。いちごペーストを入れ、残りのいちごチーズクリームを1/4量ずつのせて層にする。ラップをかけて冷蔵庫で30分ほど冷やす。ラップをはずし、ココアパウダーを茶こしを通してふり、好みでミントを飾る。
初出 オレンジページ 2022年3/2売号
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